New York Post | 2025-12-30 | 01:56:13

Беше година на банани за ресторантите в Ню Йорк

Това беше година, която никой фен на храната няма да не помни — трагична, закачлива и ужасяваща на собствен ред. Бизнесът беше постоянен. Уверени ресторантьори откриваха нови места съвсем всеки ден.

Ако някоя наклонност се открояваше, това беше възходящото владичество на „ имащите “ — огромните ресторантьорски компании, които растяха и се разширяваха без значение от икономическите трендове. Quality Branded пусна мексиканска джъмбо Limusina на Девето авеню, Avra Group докара различен гръцки морски колос в постройката Moynihan, а Mercer Street Hospitality Group отвори Seahorse на Union Square. Jean-Georges Vongerichten и Lois Freedman доведоха ABC Kitchen в Бруклин за първи път.

Това беше друга история за доста по-малки, по-независими места. Бруклин загуби дългогодишните любимци Colonie и Fette Sau; Лоди от Rock Center напусна единствено след няколко години.

Междувременно вечерящите, на които им е писнало от нетърпим звук и тесни трапезарии, се стичат в частни клубове като Margaux — в случай че можеха да влязат — и в публични заведения за хранене като Corner Store и The Eighty Six, където беше толкоз мъчно да се създадат резервации, че съвсем изглеждаха частни.

Ето най-запомнящите се шлагери, провали и изненади от 2025 година

Инфлуенсърите се развихриха

Представяйки се за инфлуенсър, родената в Тайван хубавица Пей Чунг, 34, се твърди, че е избягала от повече от дузина ресторанта в Бруклин, без да заплати сметката. Тя беше задържана няколко пъти и изгонена от първокласния си апартамент в Уилямсбърг поради неплащане на наема.

Но лудориите на Чунг се различаваха от тези на десетки „ влиятели “ в обществените медии единствено по своята безочливост. Много по-малко явни шейкдаун актьори, които разгласяват постоянно в Instagram и TikTok, заплашват ресторантьорите с отрицателни изявления, в случай че не получат толкоз безвъзмездни хайвер, гъши дроб и шампанско, колкото те – и техните почитатели – желаят.

Бичът подчертава жалкото въздействие на инфлуенсъри, които се хвалят, че имат милиони почитатели (често подправено твърдение), само че не знаят нищо за храната, с изключение на за капризите на личния си вкус. И въпреки всичко, те могат да окажат по-голямо въздействие върху ориста на ресторанта, в сравнение с критиците, които прекарват живота си в проучване и преживяване на кухни.

Веганството отстъпи

След години на фукане със статута си с три звезди Мишлен, напълно веганският Eleven Madison Park — смутен от загубата на частни клиенти, които не биха платили $1000 за семена и бурени — пристигна на себе си предишното лято и насилствено върна месото в менюто си.

Говеждото цари

Не казвайте на еколозите и вашия кардиолог: Най-големите открития на Big Apple през годината бяха стекхаусите, от солидните Palladino’s в Grand Central до ултрагорещите Eighty Six и Cuerno с мексикански подправки.

Starbucks взеха ужасни решения

С продажбите спаднаха частично, тъй като на клиентите им беше писнало да чакат постоянно, с цел да получат напитките си, ръководителите на Starbies измислиха брилянтен проект: Накарайте клиентите да чакат още по-дълго, като задължават баристите да пишат персонални известия на всяка чаша.